Anzitutto spellare le salsicce e metterle a bagno nel vinchef per circa 1 ora, in una padella adatta, con olio,
aglio tritato e salsicce sbriciolate. Far rosolare il tutto ed unire infine i funghi spruzzando con un po’ di vino.

Appena evaporato il vino aggiungere mezza bottiglia di passata di pomodoro Le gemme del Vesuvio, sale ed un
pizzico di peperoncino; far cuocere il tutto per circa mezz`ora. In abbondante acqua, opportunamente salata,
cuocere le Pappardelle Le gemme del Vesuvio ed infine condire con il sughetto e spolverare con formaggio.