Pulite e lavate la gallinella dopo di che sfilettatela (utilizzate gli scarti per fare un fumetto che
poi filtrerete e potrete riutilizzare magari per un risotto di mare). Mettete dell`olio in una padella larga,
unite uno spicchio d`aglio e i filetti di coccio. Fate rosolare brevemente e versate il vino bianco.

Fate sfumare e aggiungete i pomodorini ‘a paccatella d’o pizzuto del Monte Somma (Piennolo DOP)
LE GEMME DEL VESUVIO tagliati a metà. Cuocete a fiamma bassa. Salate e pepate a piacere. Cuocete
i Paccheri LE GEMME DEL VESUVIO in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli saltare in
padella col sugo. Cospargete di prezzemolo e servite (a secondo dei gusti può essere aggiunto un po’ di peperoncino).