Sgusciare i gamberi, eliminare il budellino nero e sciacquarli. Farli saltare in una capace padella
antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e olio extravergine di oliva,
sfumare con due dita di vino bianco e salare col sale allo zafferano.

Cuocere 3-4 minuti ancora, poi tenere in caldo. Utilizzare teste e carapaci per preparare un fumetto
di pesce da conservare in freezer per altre necessità. Sbollentare le punte di asparago per 3 minuti in acqua salata
e tagliarle per il lungo. Mentre si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, assemblare nella padella, dopo
aver eliminato lo spicchio d’aglio, i gamberi, lo zafferano e le punte di asparagi. Versarvi la pasta molto al dente,
senza scolare eccessivamente e terminare la cottura saltandola nel sughetto che si sarà creato.
Nel caso risultasse troppo asciutta, aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura.